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12月4日-5日，由新華社旗下多家媒體主辦的2020中國企業(yè)家博鰲論壇在海南省博鰲舉行。論壇期間舉辦多場平行論壇，其中，平行論壇——2020中國食品發(fā)展大會于12月5日舉行。大會聚焦“厚植雙循環(huán)內(nèi)需動力，洞見新消費未來趨勢”，由蒙牛、雙匯、百事、正邦協(xié)辦。來自政府部門、行業(yè)協(xié)會、研究機構、食品企業(yè)的200余位代表出席，為“雙循環(huán)”新發(fā)展格局下食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢把脈獻策。

食品產(chǎn)業(yè)如何踐行新使命、應對新機遇？

新華網(wǎng)副總裁楊慶兵在致辭中表示，新冠疫情的防控影響社會生活的方方面面，食品行業(yè)在保障民生、維護社會穩(wěn)定方面發(fā)揮了巨大的作用。一方面，食品行業(yè)在應急保障方面、戰(zhàn)略儲備方面的重要性越來越凸顯。另一方面，公眾對食品安全和環(huán)境衛(wèi)生的重視程度也得到了前所未有的關注。中國已進入高質(zhì)量發(fā)展的新階段，站在新的歷史方位，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了大食品時代，實現(xiàn)中國食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化、現(xiàn)代化，是食品行業(yè)所面臨的必然選擇和使命。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強在會上介紹了疫情常態(tài)化防控下居民膳食營養(yǎng)特征與食品科技創(chuàng)新。他表示，40年來，中國人膳食結構發(fā)生了很大變化，碳水化合物的供能比從原來70%降到現(xiàn)在50%左右，脂肪的供能比從原來的18%上升到35%。精白米面消費量下降，但同時谷類和薯類消費量也下降了。那么國人膳食如何改進？第一，減少高鹽、高鈉的攝入，第二攝入全谷物，最終達到合理膳食的目的。

新華網(wǎng)副總工程師兼大數(shù)據(jù)中心總經(jīng)理吳新麗在論壇上發(fā)布“新國潮大數(shù)據(jù)”。通過跟蹤國潮大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，國潮具備情感屬性、經(jīng)濟屬性、文化屬性和家國屬性。國潮之所以“潮”，最大的IP在于“國”。快消品成為今年最能玩轉國潮的品類。

江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司黨委副書記倪從春分享了當前白酒消費新趨勢。他說，消費者對品牌和品質(zhì)的追求，是對美好生活的一種向往，推動了主流白酒產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升。消費者傾向于喝更好的酒，喝更少的酒，這推動了白酒消費升級。白酒消費的主流人群從60后、70后向改革開放以后出生的一代人在轉移。對企業(yè)來說，要由過去的講傳統(tǒng)、講歷史，變成要講創(chuàng)意、講時尚，一定要緊跟時代，與時代同步。

君智戰(zhàn)略咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人徐廉政表示，新消費出現(xiàn)了三個顯著變化：健康化、高端化、功能化。科技化手段已經(jīng)打破了線上線下的區(qū)隔。如何能夠贏得顧客的主動選擇，成為食品行業(yè)各個企業(yè)必須面對的問題。發(fā)現(xiàn)價值，從而進行技術創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新，創(chuàng)造消費者認同的價值，實現(xiàn)真正的與眾不同，才是食品行業(yè)的出路。

作為本屆中國食品發(fā)展大會的一大亮點，新華網(wǎng)食品頻道與中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心強強聯(lián)合，發(fā)揮各自的優(yōu)勢共同啟動了“2021年中國社會科學院&新華網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究報告計劃”。未來，雙方將共同開展我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品消費的研究，探索產(chǎn)業(yè)和傳播的融合規(guī)律。

中國社會科學院食品藥品監(jiān)管研究中心主任張永建在演講時指出，當前我國食品產(chǎn)業(yè)正處于“雙轉變”的重要階段，從“數(shù)量擴張”向“素質(zhì)提高”轉變，從提供能量為主，向提供能量、營養(yǎng)、功能、甚至情感和文化等多種復合需求轉變，這為中國食品產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展機遇。食品企業(yè)要提升能力、抓住機遇，實現(xiàn)中國食品產(chǎn)業(yè)的轉型升級和健康發(fā)展。

多方攜手倡導保健食品行業(yè)正能量

會上，新華網(wǎng)聯(lián)合中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會、中國保健協(xié)會等聯(lián)合發(fā)起關于《中國保健食品行業(yè)正能量行動》倡議，倡導全方位、多層次、立體化展現(xiàn)保健食品行業(yè)發(fā)展活力，傳播行業(yè)誠信自律、科技賦能、融合創(chuàng)新的新趨勢和正能量，引導消費者正確認識、理性消費保健食品，為保健食品行業(yè)健康有序發(fā)展貢獻力量。

在圓桌對話環(huán)節(jié)，與會嘉賓探討了食品細分領域新趨勢、新生態(tài)，分享真知灼見。保健食品如何應對發(fā)展新機遇？中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副會長厲梁秋表示，保健食品行業(yè)的發(fā)展趨勢要特別關注三個詞。第一個是“創(chuàng)新”。創(chuàng)新發(fā)展不僅要考慮原料、功能、形態(tài)，也應該考慮未來保健概念和發(fā)展趨勢。第二個詞是“精準”，保健食品企業(yè)要針對不同人群、不同需求，提供精準的服務和產(chǎn)品。第三個詞是“提升”，保健食品產(chǎn)業(yè)從之前的求量轉變?yōu)榍筚|(zhì)，如何提升質(zhì)量，促進產(chǎn)業(yè)技術轉化，是行業(yè)努力的方向。此外，供應鏈協(xié)同發(fā)展、打通技術壁壘、開展國際交流等方面的提升也非常重要。

中國營養(yǎng)學會副理事長常翠青表示，作為消費者，對保健食品的選擇也不能盲目，而是要咨詢專業(yè)人士，通過專業(yè)的角度進行相關科學研究，或通過數(shù)據(jù)來說明保健產(chǎn)品的功效，鑒別其是否真的有營養(yǎng)功能。常翠青呼吁企業(yè)要加強相應的基礎研究，這樣也會給企業(yè)帶來長遠效益。

作為保健食品正能量行動的參與者，無限極（中國）有限公司行政總裁黃健龍認為，正能量最主要是提升產(chǎn)品品質(zhì)，并通過科學方法，用更好的產(chǎn)品和服務來滿足消費者需求，實現(xiàn)多元化、個性化服務。“企業(yè)只有在正確的價值觀指導下，將正能量貫徹到經(jīng)營各個方面，才能夠獲得消費者支持。”黃健龍說。

疫情防控常態(tài)化下，如何更好地保障食品安全，促進全面營養(yǎng)健康，對廣大保健食品企業(yè)而言，既是挑戰(zhàn)也是機遇。康寶萊（中國）保健品有限公司中國區(qū)總裁郭木表示，在食品安全體系當中要有“三個要”，第一要信，第二要做，第三要講。企業(yè)對于食品安全要有敬畏之心，而且只講良心是不夠的，還要打造一個保障體系。

完美（中國）有限公司法務外事中心總經(jīng)理吳飛龍認為，監(jiān)管政策對行業(yè)發(fā)展起到了積極作用，監(jiān)管不僅為行業(yè)發(fā)展指明了方向，而且規(guī)范了行業(yè)標準，對企業(yè)行為進行約束。企業(yè)應該擁抱監(jiān)管，并和監(jiān)管部門一起促進整個業(yè)態(tài)和市場發(fā)展。

乳業(yè)進入高質(zhì)量發(fā)展階段

近年來，乳制品行業(yè)已經(jīng)駛向了高質(zhì)量發(fā)展的軌道。“乳業(yè)作為國民經(jīng)濟中涉及到第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)的重要行業(yè)。從牧草種植、奶牛養(yǎng)殖和產(chǎn)品加工形成了一個完整的利益鏈，每一個環(huán)節(jié)的堅守才能保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。”內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司執(zhí)行總裁李鵬程說。

李鵬程介紹，蒙牛有非常嚴格的質(zhì)量管控體系，生產(chǎn)流程的檢測點有36個，檢測項目達105項，最大程度保證了乳制品的質(zhì)量。

隨著對營養(yǎng)健康的關注，越來越多的消費者對乳制品提出了高質(zhì)量的需求。

“后疫情時代，中國奶業(yè)發(fā)生巨大變化，我們看到很多企業(yè)采取新的發(fā)展策略。”一直密切關注奶業(yè)發(fā)展的中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長楊秀文表示，今年，頭部企業(yè)加大對奶源基地的建設，同時在疫情期間線上線下創(chuàng)新品牌營銷融合發(fā)展，科普加直播的方式也助力了奶業(yè)消費。

談及中國乳制品市場，恒天然集團大中華區(qū)副總裁韓勵表示，恒天然在餐飲服務方面不斷創(chuàng)新，與很多頭部企業(yè)共同開發(fā)新品。未來，恒天然還會與休閑食品企業(yè)聯(lián)合做奶酪食品，希望通過這種創(chuàng)新形式，貼近中國市場，為中國消費者提供他們喜愛的產(chǎn)品。

作為2020中國企業(yè)家博鰲論壇重要組成部分，中國食品發(fā)展大會厚植“雙循環(huán)”內(nèi)需動力，洞見“新消費”未來趨勢，助力中國食品企業(yè)抓住國內(nèi)形勢持續(xù)向好的機遇，沿著新消費的新航道轉換發(fā)展動能，引領消費升級，加快形成新發(fā)展格局。